Pieprznik jadalny

Kurki (pieprznik jadalny)  są uwielbiane przez wielu amatorów grzybów. Już dawno podbiły również nasze serca i podniebienia, więc zbieramy je, gdy tylko pojawią się w warmińskich lasach. Spotkać je można, oczywiście w zależnosci od warunków pogodowych nawet od maja i rosną przez cały tradycyjny sezon grzybowy, nawet do listopada. Coraz częsciej zdarza się nam spotać je nawet w styczniu. Tak jak inni grzybiarze, mamy na nie swoje „tajne miejscówki” i zawsze ruszamy do lasu, jak tylko się pojawią. Pasują do wielu pysznych potraw, ale też świetnie nadają się do suszenia. Później wystarczy namoczyć je w chłodnej wodzie ( najlepiej na całą noc) by znów cieszyć się ich doskonałym smakiem.

Wiecie jak najlepiej suszyć grzyby, by zawierały wielokrotnie więcej cennej witaminy D? Wystarczy, na początku procesu suszenia, na kilka godzin wystawić je na działanie promieni słonecznych. My zawsze tak robimy, by dostarczać produkty najzdrowsze i najwyższej jakości.

Pieprznik jadalny (Cantharellus cibarius), potocznie nazywany kurką, to jeden z najbardziej cenionych grzybów jadalnych w polskiej kuchni. Jego charakterystyczny złotożółty kolor, przyjemny, owocowy aromat oraz delikatny, lekko pieprzny smak sprawiają, że jest uwielbiany zarówno przez grzybiarzy, jak i miłośników wykwintnych dań. Sezon na kurki przypada na lato i wczesną jesień, a znaleźć je można w lasach liściastych i iglastych, gdzie rosną w grupach, często pod mchem lub w pobliżu drzew.

Dlaczego warto jeść kurki?

Kurki to nie tylko pyszny, ale i zdrowy dodatek do wielu potraw. Są bogate w witaminy (A, D, B1, B2, C) oraz minerały, takie jak potas, wapń i żelazo. Zawierają także przeciwutleniacze wspomagające odporność organizmu. Co więcej, są niskokaloryczne, co sprawia, że idealnie nadają się do lekkich dań.

Jak przygotować kurki?

Kurki można przyrządzać na wiele sposobów. Świetnie komponują się z jajkami, makaronami, sosami śmietanowymi, a także z mięsem. Warto jednak pamiętać, że przed gotowaniem należy je dokładnie oczyścić, najlepiej za pomocą pędzelka lub szybkiego przepłukania wodą – ale nie moczyć zbyt długo, aby nie straciły smaku i jędrności.

Przepis na karkówkę z kurkami

Składniki:

• 4 plastry karkówki wieprzowej

• 300 g kurek

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 200 ml śmietany 30%

• 100 ml bulionu warzywnego

• 1 łyżka masła

• 2 łyżki oleju

• sól, pieprz do smaku

• świeży koperek

Przygotowanie:

1. Oczyść kurki i pokrój większe na mniejsze kawałki.

2. Karkówkę dopraw solą i pieprzem, a następnie obsmaż na oleju z obu stron do zarumienienia. Przełóż na talerz.

3. Na tej samej patelni rozpuść masło i zeszklij drobno posiekaną cebulę oraz czosnek.

4. Dodaj kurki i smaż przez kilka minut, aż puszczą sok.

5. Wlej bulion, dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj.

6. Włóż karkówkę z powrotem do patelni i duś pod przykryciem przez około 15-20 minut.

7. Podawaj z ziemniakami lub kaszą, posypując świeżym koperkiem.

Karkówka z kurkami to doskonały pomysł na aromatyczny obiad, który zachwyci każdego miłośnika grzybów. Smacznego!