Liofilizacja
Liofilizacja to proces suszenia sublimacyjnego, który pozwala na usunięcie wody z zamrożonych substancji bez przechodzenia przez fazę ciekłą. Jest stosowana w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym. Etapy procesu liofilizacji: Zamrażanie – produkt jest zamrażany w bardzo niskiej temperaturze (np. -50°C do -80°C), co pozwala na zachowanie jego struktury. Suszenie pierwotne (sublimacja) – w warunkach obniżonego ciśnienia lód przechodzi